Kısaca: Sonbahar akşamlarında çayın yanına en çok yakışan tatlılardan biri: fırın sütlaç. Malzemeleri Belçika’da her markette bulunuyor, hazırlaması yaklaşık 1 saat sürüyor. Aşağıda ölçüler, adım adım tarif ve Belçika’da malzemelerin marketlerde hangi isimle satıldığı var.
Malzemeler (6 kase)
| Malzeme | Ölçü | Belçika’da markette adı |
|---|---|---|
| Süt (tam yağlı) | 1 litre | lait entier / volle melk |
| Pirinç (yuvarlak, kısa taneli) | ½ su bardağı (yaklaşık 100 g) | riz rond / riz pour riz au lait – rijst voor rijstpap |
| Su | 1 su bardağı | |
| Toz şeker | ¾ – 1 su bardağı (zevkinize göre) | sucre / suiker |
| Pirinç unu | 2 yemek kaşığı | farine de riz / rijstmeel |
| Vanilya | 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü | sucre vanillé / vanillesuiker |
| Süslemek için | tarçın, dövülmüş fındık veya Antep fıstığı | cannelle / kaneel |
İpucu: Pirinç unu bulamazsanız aynı miktarda mısır nişastası (fécule de maïs / maïzena) kullanabilirsiniz. Türk marketlerinde “sütlaçlık pirinç” ve pirinç unu da satılıyor.
Adım adım hazırlanışı
- Pirinci haşlayın: Pirinci yıkayın, 1 su bardağı suyla tencereye alın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
- Sütü ekleyin: Sütü (yarım su bardağını ayırın) pirince ekleyin. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Kıvam verin: Ayırdığınız soğuk sütte pirinç ununu topaksız açın. Tencereye yavaş yavaş dökerken sürekli karıştırın.
- Şekeri ekleyin: Şekeri ekleyin, 5-10 dakika daha karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alırken vanilyayı ekleyin.
- Kaselere paylaştırın: Sütlacı fırına dayanıklı kaselere (güveç kaplara) dökün.
- Fırında kızartın: Kaseleri, içinde 2-3 parmak soğuk su olan derin bir fırın tepsisine dizin. Fırını yalnızca üst ızgara (grill) modunda çalıştırın ve üstleri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) en üst rafta tutun. Gözünüzü ayırmayın, çabuk yanabilir.
- Soğutun: Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun; en az 2-3 saat dinlendirin. Servis ederken tarçın ve fıstık serpin.
Püf noktaları
- Dibi tutmasın: Kalın tabanlı bir tencere kullanın ve süt ekledikten sonra sık sık karıştırın.
- Kıvam: Sütlaç sıcakken biraz sulu görünür, soğuyunca koyulaşır. Fazla pişirmeyin.
- Fırınsız versiyon: 5. adımda durup kaselerde soğutabilirsiniz; yine çok lezzetli olur.
- Daha hafif: Yarım yağlı süt ve biraz daha az şeker kullanabilirsiniz.
Sıkça sorulan sorular
Sütlaç buzdolabında kaç gün dayanır?
Kapalı kapta buzdolabında genellikle 2-3 gün tazeliğini korur.
Uzun taneli pirinç (basmati) kullanılır mı?
Kullanılabilir ama sonuç daha az kremsi olur. En iyi sonuç kısa ve yuvarlak taneli pirinçle alınır.
Fırınım üstten ızgara yapmıyorsa?
Fırını en yüksek sıcaklığa getirip kaseleri en üst rafa koyabilirsiniz; ya da fırınsız versiyonu tercih edin.
Tarifi denediyseniz sonucu bizimle paylaşın! Belçika’daki pratik bilgiler ve tarifler için Tikla’yı takip edin (Facebook, Instagram, TikTok, YouTube). Kışın sıcak bir çorba isteyenler için: Arabaşı çorbası tarifi.